一些意大利研究人员声称，多吃意大利薄饼（pizza，又称：比萨饼）可以防癌。

据国外媒体讯[研究人员声称，经常吃意大利薄饼可以把得到食道癌的机会降低59%。他们也同时声称，人们得结肠癌的机会也降低26%，得口腔癌的机会也降低34%。研究显示，其中秘密可能是西红柿里面的抗氧化化学物茄红素。

此前，[GoRMB人民币理财网]科学家已经认为，这种令西红柿显示红红颜色的化学物有防癌作用。不过，一些专家已经对意大利薄饼可能可以防癌的声称表示怀疑。持怀疑态度的专家认为，饮食习惯，或者其他的食物也可能是所谓的防癌功效的背后原因。提出意大利薄饼助防癌的理论的专家对3,300名人士进行了研究。这些人分别患食道癌、口腔癌、结肠癌和咽喉癌。专家也对5,000名其他没有癌病的人进行了研究。

专家对有关的八千多人得饮食习惯，以及他们吃意大利薄饼的频密度进行了研究。他们发现，那些最少每周吃一次意大利薄饼的人得癌病的机会比较 低.意大利米兰一家研究中心的加卢斯医生领导了这次研究。[GoRMB人民币理财网]他说，他们已经知道西红柿酱可以帮助防癌，但是，他们没有预计到吃意大利薄饼也有这种功能。

英国癌病研究组织的工作人员奥康纳对BBC新闻网说，这项研究非常有趣，大家可能应该在我们已知的有关地中海地区人士的饮食习惯的资料的基 础上来加以认识了解。不过，奥康纳指出，人们在决定多吃意大利薄饼之前也需要考虑到这种食物含大量饱和脂肪，而且盐的含量高。她指出，英国出售的意大利薄 饼跟传统的意大利当地制作的薄饼不同，制作时用大量的高脂乳酪，多吃可能令人痴肥，这本身也是致癌因素之一。她说，她的建议是，适度使用意大利薄饼，作为 一个平衡的饮食习惯的一部分，但是，必须同时多吃水果蔬菜。]

作者：刘夏

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